joues de porc en sauce au vin

--- ingrédients  pour 4 personnes

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-- 1 joue par personne

-- des cèpes

-- des lardons 

-- sel , poivre

-- 1 oignon ciselé

-- 1 ou 2 cuil à soupe de farine

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--- pour la marinade

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-- des carottes,

-- de l' ail en chemise,

--2 oignons,

-- de l'origan ou du thym et romarin

-- du poivre en grains à peine écrasé

                                                        sssssssssssssssssssssssssss

--- préparation

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-- peler et couper les carottes en rondelles

-- peler et couper grossièrement les oignons

-- 3 ou 4 gousses d'ail en chemise

-- les herbes, le poivre et le vin

-- laisser mariner au moins 24h

-- mettre vos joues et  réserver au frigo

---  le lendemain

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-- bien égoutter la viande

-- la faire bien dorer ( marquer )

-- égoutter les légumes

-- prendre 1 oignon frais, le ciseler finement et le mettre à suer quand les joues sont rôties.

-- verser la farine et bien remuer

                                                          sssssssssssssssssssssssssss

--- pendant ce temps

-- séparer vos légumes de la marinade, réserver

-- faire bouillir le vin et écumer ( tous les microbes s'en vont )

-- laisser refroidir ou tiédir

-- verser sur les joues farinées. -

-- bien mélanger et cuire à petit feu env 2 h

-- 1 heure avant la fin , ajouter les carottes et les oignons de la marinade

-- les cèpes

 

-- les lardons déjà frits                                                               

-- saler

-- si nécessaire ajouter un peu de vin