mayonnaise

--- ingrédients

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-- 1 litre d'huile d'olive de préférence

-- 10 oeufs

-- 3 grosses cuil à soupe de moutarde

-- sel

-- poivre

                                                     sssssssssssssssssssssssssss

--- preparation

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--casser les oeufs à part pour bien vérifier leur fraîcheur, réserver les blancs pour des meringues, par exemple

-- ajouter la moutarde

-- bien remuer

-- laisser couler l'huile en filet et de temps en temps battre sans huile pour un bon épaississement´faire pareil à la fin

                                                  sssssssssssssssssssssssssssssss

la mayo peut se monter à la petite cuillère, au fouet ou au batteur électrique

                                                   sssssssssssssssssssssssssssssss

ce qu'il faut savoir

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avoir tout les ingrédients à la même température

                                                     sssssssssssssssssssssssssssssss

ajouter au choix

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de l'ail écrasé = aïoli

la chair d'une pomme cuite au four = aïoli à la pomme

la chair d'un coing cuit au four =  aïoli  de coing.

pour ces 2 derniers, il faut

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mélanger le jaune avec la chair des fruits, un soupçon de moutarde et monter à l'huile