--- ingrédients
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-- 1 litre d'huile d'olive de préférence
-- 10 oeufs
-- 3 grosses cuil à soupe de moutarde
-- sel
-- poivre
sssssssssssssssssssssssssss
--- preparation
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--casser les oeufs à part pour bien vérifier leur fraîcheur, réserver les blancs pour des meringues, par exemple
-- ajouter la moutarde
-- bien remuer
-- laisser couler l'huile en filet et de temps en temps battre sans huile pour un bon épaississement´faire pareil à la fin
sssssssssssssssssssssssssssssss
la mayo peut se monter à la petite cuillère, au fouet ou au batteur électrique
sssssssssssssssssssssssssssssss
ce qu'il faut savoir
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avoir tout les ingrédients à la même température
sssssssssssssssssssssssssssssss
ajouter au choix
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de l'ail écrasé = aïoli
la chair d'une pomme cuite au four = aïoli à la pomme
la chair d'un coing cuit au four = aïoli de coing.
pour ces 2 derniers, il faut
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mélanger le jaune avec la chair des fruits, un soupçon de moutarde et monter à l'huile
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